Le trompe-l’œil est né en peinture : on peignait des objets si réalistes qu’on voulait les toucher. En pâtisserie, c’est le même plaisir… avec en plus le goût.
La surprise
Un cigare posé sur l’assiette, avec sa bague dorée et sa cendre : le cerveau hésite une seconde. Puis la cuillère révèle le chocolat. C’est ce moment-là que nous aimons.
Le travail
Moulages, tempérage du chocolat, couleurs naturelles, détails à la pince : un trompe-l’œil demande des heures de patience pour quelques minutes de bonheur.